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Lunes, 29 de noviembre de 2021
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Bun bo Hue, sopa picante de Vietnam

Aunque no es tan conocida como la sopa Pho, prácticamente el plato nacional vietnamita, la sopa Bun bo Hue es típica del centro del país y destaca por su sabor más picante. 

Bun bo Hue sopa vietnam Redacción 12/03/2015

Se elabora con huesos de ternera y se le añade hierba de limón, pimienta y pasta de gambas para darle cuerpo. Pero, sobre todo, cuando la cocción está avanzada, se incorporan los chiles para darle un sabor picante y amarillo.

Se acompaña de algunas verduras, como los brotes de soja o cebolletas, y se le añaden al final  finos fideos de arroz.

En realidad hay que conseguir un equilibrio entre el picante del chile, el amargo de las hierbas y pasta de gambas y el ácido de la hierba de limón.

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