Guk y Tang, sopa coreana

El guk y el tang son nombres genéricos que se utilizan en la gastronomía coreana para referirse a los tipos de sopa.

Para elaborarlas se utilizan ingredientes variados: verduras, carne, pescados y mariscos, algas marinas, huesos de vaca…

El guk es un plato sencillo que se elabora en casa y que suele ser más caldoso que el tang, que se consume en restaurantes o se compra para llevar.

La palabra guk o tang (que significa hirviendo) se acompaña como un sufijo al ingrediente principal de la sopa: Kimchiguk, es sopa de kimchi, Toranguk, es sopa de tora (colocasia).

Las sopas pueden ser ligeras o intensas y densas en función de sus ingredientes y condimentos.