Dhal, un plato básico de la cocina india

El dhal (que también se transcribe como dal, dahl, o daal) es un término genérico y se emplea para dar nombre a cualquier plato que tenga a las legumbres como ingrediente principal.

Aunque el origen de la palabra en sánscrito se utiliza para denominar a las legumbres sin piel como guisantes, judías… en realidad el plato más conocido es un guiso con lentejas.


En la India encontraremos una gran variedad de lentejas que dan nombre al plato: rojas (masoor dhal), verdes (mooeng dhal), amarillas (ghana dhal), negras (unad dhal)…