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Lunes, 27 de febrero de 2017
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El Kimchi,   patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

El kimchi es un alimento fermentado, normalmente verduras, indispensable en la dieta coreana. Esta semana la UNESCO ha incluido la preparación tradicional del kimchi en la República Popular Democrática de Corea en la lista del patrimonio cultural inmaterial.

Kimchi Redacción 04/12/2015

El kimchi se prepara a base de diferentes verduras y hortalizas, o plantas silvestres, que se sazonan con especias, frutas, carne, pescado o mariscos fermentados antes de que sufran una fermentación láctica.

Se sirve como plato de acompañamiento a otros alimentos y resulta indispensable en la dieta coreana. Está presente en la mesa tanto en los días de cada día como en las celebraciones especiales.

El kimchi tiene un sabor salado y picante, y un olor muy fuerte y característico.

Las recetas de Kimchi varían en función del lugar, las condiciones climáticos y el gusto o los usos de quién los prepara.

La elaboración del kimchi es una tradición que han perpetuado principalmente las mujeres, pero que se extiende a toda la sociedad. Se comparten e intercambian las recetas entre familias, vecinos, parientes, amigos y compañeros de trabajo. De hecho actividad de intercambio, denominada kimjang, contribuye a reforzar la cohesión social.

La decisión de la UNESCO de incluir la tradición en Corea del Norte de elaborar el kimchi completa y amplia la inscripción de 2013 en que se incorporaba a la lista del patrimonio cultural inmaterial la tradición de elaborar y compartir el kimchi en Corea del Sur.

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